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L'émaillage consiste à napper le biscuit de différentes couches de couvertes et d'émaux, suivant des procédés et des dosages qui varient en fonction des effets d'aspects de surface recherchés (couleur brillante, mate, satinée ou nacrée, uniforme, nuancée, nuagée, peignée...)
Après émaillage, les carrelages sont éventuellement décorés, toujours au pinceau et à main levée, au moyen d'oxydes et d'émaux.
Puis c'est à nouveau, l'enfournement en cazette, pour une nouvelle cuisson dont la durée et la température varient en fonction de la couleur recherchée.
Les émaux sont extrêmement sensibles aux dosages, aux durées et température de cuisson.
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